Otrasveces, la elección de la salsa adecuada es bastante sencilla, como ocurre con los guisados y estofados: la manera típica de acompañar las carnes de Segunda y Tercera, una vez guisadas, es aprovechar la gustosa salsa resultante durante su cocinado, formada por sus propios jugos más las hortalizas que se hayan añadido. Imagen: studioM
Paso7. Pasar todos los ingredientes por la batidora (verduras y ajos) y posteriormente por un chino. Poner la carne en una fuente y añadir un poco de salsa por encima, dejando el resto de la salsa en una salsera para que cada comensal se ponga más si asi lo desea. Tipo de receta: Guisos Etiquetas: carrilleras Ingredientes: aceite de oliva
Paraeliminar un poco la acidez y darle un toque dulce ponemos azúcar. En otro cazo ponemos el caldo vamos calentando. Mientras agregamos el vino a las carrilleras, cuando el caldo esté listo le
Retirarlas carrilleras, triturar la salsa y colar por colador fino. Devolver a la cazuela con las carrilleras y hervir el conjunto durante dos minutos.
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Leañadimos las carrilleras de ternera, la hoja de laurel y tapamos, para después dejar cocinar por un tiempo aproximado de 50 minutos. Sacamos las carrilleras y procesamos el resto para obtener de esta forma una salsa cremosa. Añadimos nuevamente las carrilleras a la salsa y dejamos cocinar por otros cinco minutos más.
Sóloten cuidado de no dejar que el agua toque la superficie de la carne. Puedes usar un poco de la salsa que pones encima de las chuletas de cerdo, así como algunas migas de pan para la superficie de la carne. Una vez que sepas cocinar correctamente las carrilleras de cerdo, podrás prepararlas para casi cualquier ocasión.
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0O8Ps. 366 417 222 224 432 206 468 495 161
como aprovechar la salsa de las carrilleras
