También compran el pescado en función de lo que van a vender, pues el 80% de su producción se va a Zaragoza, “No hay mercado en Galicia para el congrio seco”, coincide.
CONGRIO SECO, UN MANJAR DESCONOCIDO tags: CONGRIO MUXÍA GALICIA GARBANZOS CON CONGRIO Hace más de cinco siglos que los bilbilitanos tienen incluido el congrio seco en sus fogones. La primera referencia la encontramos en 1446.
TURISMO GASTRONÓMICO. A la hora de sentarse a la mesa, la Comunidad de Calatayud ofrece verdaderos tesoros gastronómicos basados en los productos de su fértil huerta, las mejores carnes y sus elaborados, el tradicional congrio, la más cuidada repostería y vinos de calidad. La gastronomía de Calatayud, es conocida por el “ternasco al
El congrio que se vende en Calatayud, por ejemplo, es uno de los más apreciados de todo Aragón. El plato que toca hoy son "Patatas a la bilbilitana". (Por si alguien no lo sabe, Calatayud, ciudad romana, patria del historiador Marcial, fue fundada en la época del emperador Augusto bajo el nombre de "Augusta Bilbilis).
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En Muxía se conservan los dos únicos secaderos de congrio de toda la Península, el de Os Cascóns y el de A Pedriña. En este último, el proceso de curación y secado del pescado es totalmente artesanal. La sencilla receta de garbanzos a la bilbitaína, en la que otro ingrediente principal es el congrio seco de Muxía, forma parte de la
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